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La cuisine Bakloutienne
| Ingrédients :
7 tomates (grappe) 7 piments verts (felfel Baklouti), 5 gousses d’ail, 1 càc de Harissa Arbi ou piment rouge en poudre 1 càc de coriandre, 2 œufs, Sel. |
Préparation :
Faites une ouverture dans les piments verts pour incorporer un peu de sel et un peu de coriandre.
Ecraser les gousses d’ail, mixer les tomates à l’aide d’un mixer manuel, ou couper les en petit dès.
Dans une casserole verser l’huile et mettre sur le feu, ajouter les piments assaisonnés et laisser frire.
Dès que les piments prennent une couleur dorée faites les sortir dans une assiette et laisser de côté.
Ajouter à l’huile encore chaud les tomates coupés en dès, l’ail et l’harissa (surtout ne pas changer l’huile).
Saler, baisser le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 mn. Surveiller pendant la cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Une fois la cuisson est terminée ajouter le reste de coriandre, les piments verts déjà préparés au début, casser les œufs dans une assiette et versés les dans la sauce, laisser sur le feu le temps qu’il faut pour cuire les œufs (suivant préférence ; durs ou mi-cuits) sans remuer.
Servir avec des frites et des poissons grillés, sautés …..
Bon appétit.